septembre 2015

Cake aux pommes caramélisées: Pour les pommes caramélisées : 6 pommes ( qui ne fondent pas à la cuisson)   100g sucre 200ml crème entière    Éplucher les pommes et les coupés en dés. Verser le sucre dans une casserole et le laisser caraméliser. Dès obtention d'une couleur rousse homogène, ajouter les quartiers de pomme et les enrober de caramel, ajouter la crème liquide ( chaude ) en petite dose (attention aux projections), puis cuire à feu moyen pendant 5 min.( pour garder un peu le côté croquant ) ... [Lire la suite]

C'est une recette facile et rapide à realiser .   INGRÉDIENTS : 2 oeufs 250g farine ( tamisée )  250g sucre semoule 80g beurre fondu 120g fromage blanc 20%MG 1/2 sachet levure 100g de framboises surgelées ou fraîches 30g de spéculoos  PRÉPARATION : Préchauffer le four à 160°. Concasser les spéculoos et réserver à côté. Avec un fouet électrique blanchir les oeufs et le sucre, ajouter le fromage blanc, le beurre, mélanger, après ajouter la levure chimique, la farine, bien mélanger afin d'obtenir une... [Lire la suite]

Dans cet article, je parle que sur la cuisson du sucre, prochainement je posterai autres articles sur le sucre : Brix….etc   Ingrédients : 300g d'eau 1000 g de sucre semoule raffiné Matériel : 1 casserole 1 écumoire 1 cuillère 1 pinceau Réfractomètre Thermomètre   L’utilisation : Verser l’eau dans une casserole ni petite ni trop grande, à fond épais, de préférence en cuivre, état de propreté parfaite. 1)      Ajouter le sucre 2)      Bien écumer après... [Lire la suite]