Délices de Luna

23 septembre 2016

Cap pâtisserie - Entrainement Royal chocolat : mousse base pâte à bombe et mousse base crème montée

* Biscuit dacquois aux noisettes : Mélanger sucre glace et noisette en poudre, tamiser, réservé. Monter les blancs en neige et les serrer avec un peu de sucre semoule. Incorporer les blancs au mélange sucre noisette en poudre et farine A l’aide d’une...

Posté par Delices de luna à 21:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 septembre 2016

Mallette pâtisserie de chez EUROLAM pour les candidats libres à 107 euros frais de livraison inclus (29 articles + la malette ).

Voilà le père noël avant noël, j’ai négocié pour "les candidats libres CAP Pâtisserie" la mallette de pâtisserie (29 articles + la malette ) chez EUROLAM à 107 euros frais de livraison inclus. EUROLAM c’est le fournisseur des mallettes aux apprentis CFA,...

Posté par Delices de luna à 20:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 septembre 2016

Cap pâtisserie: cours n°2 : L’approche sensorielle et artistique dans le métier de pâtissier

L’approche sensorielle et artistique dans le métier de pâtissier Les objectifs de cette leçon sont les suivants : Etre capable de : Citer, par sens utilisé, les principaux descripteurs pour apprécier les qualités organoleptiques d’un produit Présenter...

Posté par Delices de luna à 23:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 septembre 2016

Cap pâtisserie Cours n°1 : Le monde de la pâtisserie

Les objectifs de cette leçon sont les suivants : Etre capable de : Citer et situer dans le temps des personnages clefs de la pâtisserie classique et moderne. Illustrer à partir d’exemples l’évolution de la pâtisserie en rapport avec les attentes des consommateurs....

Posté par Delices de luna à 23:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 septembre 2016

Cap pâtisserie Entrainement 8 croissant et 8 pains au chocolat - PLF (pâte levée feuilletée)

Vous trouverez ici la liste des ingrédients et du matériel nécessaire pour l’entrainement croissant et pains au chocolat, on va se baser sur une vrai fiche technique comme à l'examen, il y des liens de videos pour visualiser étapes par étapes . n'oubliez...

Posté par Delices de luna à 23:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 août 2016

Gâteau d'anniversaire thème Game Of Thrones

Gâteau d'anniversaire, cake Game Of Thrones. Tout est comestible et fait à la main.

Posté par Delices de luna à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 août 2016

Récapitulatif Complet des fiches techniques EP2 CAP pâtissier depuis 2009 à 2016

Voilà un récapitulatif complet des fiches techniques EP2 CAP pâtissier depuis 2009 à 2016. Cliquer sur le lien si vous voulez le télécharger en PDF : Recapitulatif_FT_CAP_Patissier Les fiches techniques EP2, les sujets et les corrigés EP1, PSE, EG1, EG2...

Posté par Delices de luna à 00:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 août 2016

les épreuves du CAP Pâtissier de 2009 à 2016, les sujets et les corrigés :

Dans cette rubrique vous trouveriez toutes les épreuves du CAP Pâtissier de 2009 à 2016, les sujets et les corrigés à télécharger en pdf : EP1 : Approvisionnement et gestion de stocks dans l’environnement professionnel de la pâtisserie : L’épreuve d’EP1...

Posté par Delices de luna à 18:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 juillet 2016

Cap pâtisserie candidat libre : Questions réponses relatives à l'oral

Questions réponses relatives à l'oral : - Citer les 5 sens: Odorat, ouïe, goût, vue, toucher - Citer les organes des sens (5 organes intervenant dans l’analyse des saveurs): Oreille, nez, langue, yeux, peau. - Quels sont les sens les plus importants...

Posté par Delices de luna à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 juillet 2016

22 Questions relatives au chocolat pour cap pâtissier ou cap chocolat

22 Questions relatives au chocolat pour cap pâtissier ou cap chocolat : Le Chocolat 1/ Qu’est ce que le chocolat ? 2/ Citer les différents étapes de fabrication du chocolat ? 3/ Qu’est ce que la couverture chocolat ? 4/ Quel est le degré de fonte du chocolat,...

Posté par Delices de luna à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote