Recette Crémeux orange, une vrai fraîcheur

Crémeux orange

Ingrédients:

3        zestes d'oranges

100g  jus d'oranges

100g  sucre

200g  oeufs

8g      gélatine

170g  beurre

Réalisation:

Dans une casserole, mettre le jus d'orange, le zeste d'orange, le sucre, les oeufs.

Mélanger à l'aide d'un fouet sur un feu doux à fin d'obtenir une crème un peu épaisse.

Hors feux ajouter la gélatine déjà ramolli, bien mélanger.

Ajouter le beurre, mélanger, puis passer un coup de mixeur plongeant.

Recouvrir avec du film alimentaire au contact et réserver au frigo.

Ce crémeux orange peut être utiliser dans un entremet avec un biscuit Joconde,une mousse au chocolat ou vanille, ou comme garniture pour tarte avec un sablé breton ou sablé reconstitué ....etc 

Comments

[Cocha choca]

Bonjour,

Ce post date mais je mets quand même un commentaire, j'ai réalisé votre crémeux pour servir d'insert dans une bûche et il est super bon, je l'ai noté pour le refaire régulièrement. Je pense aussi le faire en verrine avec du palet breton et de la meringue comme on le fait avec du citron. Merci pour la recette. Pour les personnes qui le posséderaient, je l'ai préparé avec mon thermomix. Bonne continuation et encore merci.

[raf]

bonjour,

possible de congeler la préparation comme un insert ?

Merci d'avance :)